水果屆鄙視鏈頂端的車?yán)遄?/p>
面前總少不了各種愛恨交加
車?yán)遄幼罱?ldquo;人紅是非多”：先是被檢出核酸陽(yáng)性，近幾天又爆出“5天吃6斤車?yán)遄又赂雇囱?rdquo;的新聞。
廣大吃貨們也是跟著坐了一回“過山車”。價(jià)格腰斬的車?yán)遄雍?jiǎn)直唾手可得，為了嘗到它的美味再也不需要咬牙跺腳了;好不容易獲得的“車?yán)遄幼杂?rdquo;又似乎代價(jià)有點(diǎn)大，又是拉又是吐，還要冒著陽(yáng)性的風(fēng)險(xiǎn)，值不值?
年節(jié)將近，吃貨們急等回復(fù)：車?yán)遄舆€能不能吃?進(jìn)口水果還要不要買?
核酸檢測(cè)陽(yáng)性?
沒法出淤泥不染
首先明確一點(diǎn)，活病毒、死病毒、病毒的片段檢測(cè)，都可能是核酸檢測(cè)陽(yáng)性，但核酸陽(yáng)性不一定代表有傳染性。進(jìn)口車?yán)遄雍怂釞z測(cè)呈陽(yáng)性，也是一樣的道理。可以確認(rèn)的只是這車?yán)遄邮艿搅瞬《疚廴荆荒艽_認(rèn)車?yán)遄泳鸵欢ㄓ袀魅拘浴?/p>
由于目前新冠疫情在國(guó)外依然猖獗，車?yán)遄記]法出淤泥而不染。只要源頭上還存在污染，就會(huì)陸陸續(xù)續(xù)檢出。從某種程度上，這也表明我國(guó)疫情防控力度之大。
其實(shí)論起感染風(fēng)險(xiǎn)，最危險(xiǎn)的還是那些沒有規(guī)范操作的碼頭裝卸從業(yè)人員。吃車?yán)遄拥娜巳猴L(fēng)險(xiǎn)極低。迄今為止，還沒有吃出來的病例。既然期盼已久，激動(dòng)落淚，終于迎來“車?yán)遄幼杂?rdquo;，那就吃上一回吧!
如果你實(shí)在擔(dān)心，那就在購(gòu)買車?yán)遄訒r(shí)戴上手套，買回來將外包裝用消毒酒精噴灑后再打開，里面的車?yán)遄涌梢宰贤獬粞跸疽黄鹕稀€(gè)人建議，用點(diǎn)面粉，戴著手套搓洗一番，再用清水洗凈，就可以放心吃了，沒必要太擔(dān)心。
還能放心吃嗎?
選購(gòu)/清洗/儲(chǔ)存
當(dāng)下這時(shí)節(jié)，很多人打年貨的“重頭戲”之一就是進(jìn)口水果。但車?yán)遄拥?ldquo;走下神壇”，讓很多吃貨變得憂心忡忡：進(jìn)口水果還能放心吃嗎?
水果富含人體所需的各種維生素，每天都應(yīng)適量攝取。注意!現(xiàn)在市面上賣的車?yán)遄硬粚儆诜醇竟?jié)水果。國(guó)產(chǎn)櫻桃在夏天成熟，而車?yán)遄佣鄰闹抢麃怼Ｄ习肭蚣竟?jié)和我國(guó)正好相反，到11月左右車?yán)遄硬砰_始成熟。
所以當(dāng)前形勢(shì)下，建議大家選購(gòu)正規(guī)渠道銷售的進(jìn)口水果，注意做好選購(gòu)、清洗、儲(chǔ)存工作。
選購(gòu)的時(shí)候，請(qǐng)選擇正規(guī)的超市、賣場(chǎng)或水果專營(yíng)店;采購(gòu)時(shí)記得戴好口罩，適量采購(gòu);選購(gòu)表面沒有破損的水果;選好的水果用連卷袋裝好，應(yīng)與購(gòu)物車和購(gòu)物袋中的生肉、家禽、海鮮等食材分開存放。
很多人在清洗車?yán)遄訒r(shí)喜歡用鹽水泡，認(rèn)為可以去掉車?yán)遄觾?nèi)的“果蠅卵”。但車?yán)遄庸麑?shí)里果蠅的卵和幼蟲對(duì)人、畜無害，不具備傳染性和寄生性。用鹽水浸泡去蟲子是有效的，但鑒于蟲子無害，還不如在水中放一勺面粉，將車?yán)遄臃潘飦砘貪L動(dòng)，輕輕揉搓，再用清水篩洗，車?yán)遄悠ど系呐K物都可以去除。
買回家儲(chǔ)存也要注意，無論什么水果，都應(yīng)該與肉類、家禽和海鮮分開存放;切開或削皮的水果，裝入干凈的容器，放進(jìn)冰箱冷藏，建議在兩小時(shí)內(nèi)吃完。
吃出腹瀉血便?
不該氰化物背鍋
最近關(guān)于“5天吃6斤車?yán)遄又卸?rdquo;的報(bào)道又引來種種說法，讓人忍不住想給它辟個(gè)謠、平個(gè)反。
首先，車?yán)遄雍藘?nèi)確實(shí)含氰化物，但毒性沒網(wǎng)上傳的那么強(qiáng)。一個(gè)成人要一下子嚼碎一兩百顆車?yán)遄雍耍黄鹜滔氯ィ@個(gè)氰化物的量才有可能損害健康。車?yán)遄尤饫锊缓杌铮?00克含鐵僅0.4毫克，實(shí)在不足以刺激腸胃引發(fā)腹瀉。
所以如果真是吃車?yán)遄訉?dǎo)致腹瀉，可能的原因應(yīng)該有：
車?yán)遄訅牧嘶驔]洗干凈，致病微生物導(dǎo)致急性腸胃炎。
從冰箱拿出來立即就吃，一次吃很多，胃腸道受不得這冷刺激，蠕動(dòng)加快，引發(fā)動(dòng)力性腹瀉。
吃車?yán)遄拥娜吮旧眢w質(zhì)問題。如果本身就有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等疾病，或是過敏體質(zhì)，那就數(shù)著吃吧，以顆為單位，別以斤為單位了。
車?yán)遄永锖谢ㄇ嗨兀伾缴詈吭礁撸⒉粫?huì)進(jìn)入尿液、糞便后還頑強(qiáng)地紅著。因此，櫻桃只有囫圇吞棗地吃下去，胃腸道沒有消化吸收，花青素還能完整進(jìn)入糞便中，這樣才導(dǎo)致假性血便。
越大越貴越好?
新鮮才是最好的
車?yán)遄右恢币詠砭褪且环N“高高在上”的水果，今年價(jià)格一跌再跌，正所謂“舊時(shí)王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。”但是對(duì)車?yán)遄拥恼嫔矸荩蠹矣至私舛嗌倌?
從植物學(xué)分類上來說，車?yán)遄觼碓从跈烟业囊糇g，本質(zhì)上就是櫻桃。車?yán)遄泳褪菣烟遥拖瘾J猴桃和奇異果，洋芋和土豆、馬鈴薯一樣的關(guān)系。目前，大家約定俗成的車?yán)遄樱沁M(jìn)口的大櫻桃;櫻桃是國(guó)產(chǎn)的小櫻桃。二者是同屬不同種的“表兄弟”。
車?yán)遄觽€(gè)頭大，果肉堅(jiān)硬果皮厚實(shí)，經(jīng)得起飄洋過海的長(zhǎng)途跋涉。最新研究表明，車?yán)遄又泄δ芑钚晕镔|(zhì)對(duì)痛風(fēng)人群和運(yùn)動(dòng)勞損群體都有健康益處。
那么選購(gòu)車?yán)遄樱遣皇窃酱蟆⒃劫F越好?建議買車?yán)遄訒r(shí)看標(biāo)注J這個(gè)字母，這是南半球常用的分級(jí)單位。“J”越多，個(gè)頭越大，果徑26毫米～28毫米為單J，28毫米～30毫米的為JJ，30毫米～32毫米為JJJ。
國(guó)產(chǎn)的一些櫻桃品種，外形和口感跟車?yán)遄佣枷駥\生兄弟了，從果園采摘到餐桌，48小時(shí)新鮮到達(dá)，不僅在個(gè)頭上不輸進(jìn)口車?yán)遄樱迈r美味上甚至更勝一籌。一句話，好吃不看大小，新鮮的才是最好的。
作者|中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅
審核|國(guó)家健康科普專家?guī)鞂＜?/p>
上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授蔡美琴
策劃|譚嘉 余運(yùn)西
郵箱
微信
